ВсеОтветы.ru

Пельмени – визитная карточка сибирской кухни. Однако русские пельмени получили свой рецепт приготовления, благодаря своим предшественникам – китайским пельменям дим-сум. В основе знаменитых русских пельменей лежит простой рецепт – пресное тесто, в которое заворачивают мясной фарш. Однако это не стало преградой на пути появления огромного количества вариантов рецептов теста для пельменей. Причем различные варианты приготовления теста для пельменей домашних различаются намного больше, чем рецепты приготовления начинок. Кстати, русские пельмени, рецепт которых вы найдете на каждом кулинарном сайте, могут быть с самой разнообразной начинкой: мясом, рыбой и самыми разными овощами. А к ним добавляют всевозможные специи, травы и даже ягоды.

Мы предлагаем вам подборку самых популярных рецептов приготовления пельменей и теста для них

Крутое тесто для пельменей

400 грамм муки перемешивают с 2 яйцами, щепоткой соли и тремя столовыми ложками кипяченой воды. Еще один вариант – смешивают яйцо, чайную ложку соли, столовую ложку воды и муки столько, сколько возьмет тесто. А можно замешать тесто из двух яиц, половины стакана молока, щепотки соли и муки, которой берут столько, сколько впитывает тесто. Эти ингредиенты позволяют замесить крутое тесто.

Нежное тесто для пельменей

Полтора стакана муки, 700 г муки, столовая ложка растопленного сливочного масла, 2 яйца и щепотка соли. Все ингредиенты перемешивают, замешивают тесто и дают ему выстояться полчаса. Затем тесто обминают, подсыпают муку и разделяют его на заготовки для лепки пельменей.

Пельмени из заварного теста

Чайная ложка соли, 3 столовые ложки растительного масла, полстакана кипятка и 2 стакана муки. В кипяток вливают масло, муку и замешивают тесто. Использовать тесто можно сразу.

Сложное тесто для пельменей домашних

Рецепт этого теста подразумевает наличие следующих продуктов: стакан гречневой муки, стакан пшеничной муки, полстакана холодной воды, 2 яйца и щепотка соли. Тесто для лепки пельменей используют сразу после замеса.

Пельмени домашние (рецепт на яичном тесте)

Тесто замешивают из 400 г муки, полстакана воды, 2 яиц и щепотки соли. Для приготовления теста с водой смешивают 1 яйцо и 1 желток, а также добавляют соль. Затем в муке делают воронку, в которую вливают эту смесь и взбитый в пену яичный белок. Тесто вымешивают, а затем оставляют полежать под полотенцем в течение 15 минут.

Тесто для пельменей простое

На 1 стакан воды нужно 1 яйцо, чайная ложка соли и 700 г муки. Тесто после замеса выдерживают 10-15 минут, после чего можно приступить к лепке пельменей.

Акцентируем ваше внимание на приготовлении различных начинок для пельменей:

Рецепт фарша из вареного мяса и капусты

Вареное мясо мелко рубят с добавлением тушеной или свежей капусты, поджаренного на масле лука. Этот фарш лучше всего подходит к заварному тесту. К столу пельмени с таким фаршем подают со сметаной или сливочным маслом.

Домашние пельмени с фаршем из мяса и капусты

Для приготовления фарша нужно 200 г говядины или свинины, которую пропускают через мясорубку. Свежую капусту нарезают мелкими квадратиками и поджаривают на небольшом количестве воды с жиром. В мясо добавляют соль, капусту, перец, поджаренный на масле лук. Готовые пельмени можно подавать к столу с поджаренным на растительном масле или со шпиком луком.

Фарш из грибов и ветчины

Нужно промыть 200 грамм сушеных грибов, затем отварить их в подсоленной воде, отжать и мелко нашинковать. На растительном масле обжаривают мелко нарезанный лук, добавляют к нему подготовленные грибы, нарезанную мелко ветчину, соль и перец.

Фарш для пельменей из сельди и телятины

Филе одной жирной сельди вымачивают в течение 5 часов в молоке или чае. Затем через мясорубку пропускают филе сельди и 600 г мякоти телятины. К фаршу добавляют мелко нарезанные вареные яйца, а также обжаренный на сливочном масле мелко нарезанный лук. Затем всю начинку немного обжаривают на сковороде, хорошо вымешивают и охлаждают. Использовать такую начинку желательно в сочетании с крутым тестом.

Пельмени говяжьи: рецепт

Говяжью мякоть мелко рубят и перемешивают с почечным жиром, перчат и солят по вкусу, добавляют в фарш мелко нарезанную зелень петрушки, а также луковицу, натертую на терке и майоран. Начинка хорошо вымешивается и обжаривается на сковороде.

Для приготовления фарша понадобится 400 г почечного жира и 400 г говядины, майоран, луковица, соль, перец, зелень петрушки.

Для приготовления говяжьих пельменей лучше использовать крутое эластичное тесто, которое раскатывают тонким слоем, нарезают ромбами и лепят пельмени, чтобы получились треугольники. Варят пельмени в кипящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и подают к столу со сливочным маслом или сметаной.

Вот, пожалуй, наиболее интересные и оригинальные рецепты пельменей. Надеемся, что наша статья поможет вам насладиться вкусом пельменей во всем богатстве и великолепии.