ВсеОтветы.ru

Изображение: 

Летом и осенью мы традиционно закрываем различные банки со всякими солеными, маринованными и прочими консервами. Банки с огурцами и помидорами имеются в запасах любой семьи. Незаслуженно забыто лечо – его встретишь в домашних заготовках нечасто. Почему же люди так редко готовят это вкусное блюдо? Скорее всего, большинство людей вообще не умеют его готовить. В этой статье команда ВсеОтветы.ру раскажет вам о том, как приготовить лечо. Мы также подскажим несколько хороших рецептов этого блюда. Вы поймете, что лечо не такое сложное блюдо как вы думали, и во многих семьях лечо станет часто встречающейся домашней заготовкой.

Классический рецепт болгарского лечо

Берется один килограмм сладкого перца, килограмм пюре из томатов, две столовые ложки сахарного песка и одна столовая ложка соли.

Перец необходимо очистить от ножки и семечек, нарезать по длине на полоски в полтора пальца или порезать кубиками. Томатное пюре протирается сквозь сито и варится так чтобы объем уменьшился в два раза. Затем пюре выкладывается в низкую кастрюльку и кипятится, докладывается сахар, соль и перец (перец можно брать зеленый, красный или слегка красноватый). Прокипятить в течение получаса, а затем разложить в банки и законсервировать.

Классический рецепт венгерского лечо

Берется полтора килограмма зеленого перца, полкило помидоров, две головки лука, свиной смалец – 80 грамм, шпик копченый – 50 грамм, пять грамм паприки и соль.

Перец почистить и порезать на полоски вдоль. Помидоры почистить и порезать на четыре части. Лук нарезать полукольцами. Поджарить шпик на жире, затем положить лук и поджарить. После того как лук поджарится, в кастрюлю добавить паприку, перец и помидоры и соль. Поставить на сильный огонь, не накрывать, потом накрыть крышкой и уменьшить газ. Варить лечо до готовности ингредиентов.

Используют лечо в качестве отдельного блюда в виде гарнира и как вкусную приправу к другим блюдам. Если добавить в лечо колбасные изделия большими кусками и яйца – то можно испечь в духовке и получить интересное блюдо.

Рецепт приготовления русского лечо

Взять три килограмма помидоров, полтора килограмма перца, полкило лука, полкило моркови, стакан растительного масла, полстакана уксуса, стакан сахарного песка и две столовые ложки соли.

Очищенные с помощью кипятка и ножа помидоры прокрутить через мясорубку, затем положить их в кастрюлю, туда же добавить сахарный песок, масло и соль. Все это прокипятить в течение четверти часа. Затем положить мелко нарезанную или протертую морковь и уксус и довести общее время кипения до получаса. Добавить перец, нарезанный лук и проварить полчаса. Залить в банки и законсервировать. Русское лечо в таком виде довольно часто можно встретить в различных книгах с рецептами. Однако, так как лечо – нерусское название, чаще всего подобное блюдо называют салатом из овощей или ассорти с перцем.

Как приготовить лечо может знать каждая хозяйка. При этом вначале она пользуется общепринятым рецептом, затем с каждым разом она его меняет, добавляя, уменьшая, а то и вовсе убирая определенные ингредиенты на свой вкус. При этом рецепт, претерпевший временные изменения, становится неповторимым и единственным рецептом в своем роде. Лечо – это одно из немногих блюд, в котором возможны самые различные вариации, каждая из которых будет хороша по-своему и найдет свое применение у хозяек на кухне. Так, некоторые хозяйки не употребляют уксус, а также изменяют пропорции помидоров, перца и других ингредиентов. Необходимо только помнить, что обязательными составляющими болгарского лечо являются традиционный сладкий болгарский перец – чаще красный, помидор, соль, а также сахар, а вот венгерское лечо еще непременно дополняется шпиком, без которого теряется весь основной вкус лечо, ну а в русском лечо присутствует морковка и лук, причем, они могут и чередоваться в рецепте. Фантазий и рецептов много. Остается только выбрать. Если вы еще не готовили лечо – то вам стоит попробовать его приготовить.

Прияного аппетита!