ВсеОтветы.ru

Домашний майонез? Казалось бы, зачем тратить время на приготовление блюда, которое в широком ассортименте есть в продаже? Но ответ на этот вопрос очень прост! Домашний майонез и майонез, купленный в супермаркете, - две большие разницы. Именно поэтому многие домохозяйки интересуются, как приготовить майонез в домашних условиях. Ведь домашний майонез содержит только натуральные продукты. В него не входят усилители вкуса, эмульгаторы, стабилизаторы и прочие синтетические пищевые добавки. Да и свежесть у домашнего аналога всегда контролируема. А вот стоимость лакомства, приготовленного дома, с производственным продуктом вообще несравнима. Разве может вкусный, свежий и полностью натуральный продукт стоить дешевле своего искусственного аналога?..

Ну что ж, вроде бы все вопросы по поводу целесообразности приготовления майонеза дома получили ответы. А теперь самое время ответить на главный вопрос нашей статьи: как приготовить майонез дома? Рецепты приготовления домашнего майонеза различны. Однако ингредиенты для приготовления этого популярного соуса практически всегда одинаковы.

Итак, вам понадобится растительное масло. Эксперты рекомендуют использовать рафинированное оливковое масло. Это самый важный и основной ингредиент домашнего майонеза. Хотя альтернативой может быть подсолнечное или любое другое растительное масло. Но в этом случае вкус готового продукта будет несколько отличаться от классических представлений гурманов о домашнем майонезе.

Вторым по важности компонентом домашнего майонеза являются сырые куриные яйца. Вернее сырые желтки. Чем свежее желтки, чем ярче и насыщеннее их цвет, тем вкуснее и красивее получится майонез. Если вы не знаете, как приготовить майонез в домашних условиях, и только пробуете, то используйте яйца домашних кур. Точно не ошибетесь и получите гарантированно качественный результат.

Соль и сахар. Конечно, как же можно приготовить майонез дома без этих традиционных ингредиентов? Сахар при необходимости можно заменить фруктозой. Ну, а кислоту блюду придаст лимонный сок.

Дополнительным ингредиентом, придающий домашнему майонезу оригинальный привкус, может быть горчичный порошок или готовая горчица. А также зелень, хрен, чеснок, специи, маринованные овощи, грибы и т. д.

Но как же приготовить майонез дома? Вернее, в чем заключается сама технология приготовления этого блюда? Нужно смешать соль, сахар и пару желтков. Смесь этих ингредиентов рекомендуется взбить венчиком по часовой стрелке. Взбивать нужно до полного растворения сахара и соли. Помешивая смесь, вливают растительное масло. Делают это постепенно, по 1 чайной ложке. Продолжая взбивать, в майонез добавляют столовую ложку лимонного сока и чайную ложку горчицы. В итоге у вас должна получиться однородная густая смесь желтоватого цвета.

Внимание! Домашний майонез имеет именно желтый или желтоватый цвет, а не белый, как производственный. А вот густоту домашнего майонеза можно регулировать с помощью количества растительного масла. Чем его больше, тем реже майонез. Чем меньше растительного масла, тем гуще майонез. Пикантность популярному соусу придадут различные добавки. Можно добавить маринованные грибы, огурцы или корнишоны, каперсы или оливки и маслины, чеснок, лук, хрен или разнообразную зелень.