ВсеОтветы.ru

Так уж устроен человек, что каждое новое занятие вводит его в некоторый ступор, вызывает волнение, а в некоторых случаях даже невростению. Именно поэтому прежде чем заняться чем-то доселе непознанным, мы стараемся навести максимум справок по интересующему нас вопросу.

Как всем известно, суши, роллы, сашими и прочие изыски японской кухни сегодня в большом почете. И именно поэтому многих из нас в преддверии первого похода в суши-бар интересует один и тот же вопрос: «Как жрать суши?».

Пусть наши читатели простят нас за некультурность, однако как раз таки они чаще всего задают этот вопрос именно в такой форме. Отвечая на него, спешим заметить, что никакого определенного порядка поглощения суши всех видов и сортов нет. Однако настоящие гурманы рекомендуют начинать трапезу с суши, обернутых в водоросль нории, которые нужно успеть съесть, пока обертка еще хрустит. Пробуя суши, не увлекайтесь соевым соусом, иначе так и не почувствуете каковы настоящие суши на вкус. Аналогичное правило применимо и к маринованному имбирю.

Суши-бары к разнообразным суши, сашими и роллам сегодня рады предложить огромный ассортимент всевозможных напитков. Однако эксперты советуют есть суши с традиционным сакэ и зеленым чаем. Заметим, что сакэ пьется только перед едой и только в подогретом виде. А во время трапезы суши запивают зеленым чаем, который помогает освежить рот перед следующей порцией и избавиться от послевкусия.

И хотя определенного ритуала поглощения суши все же нет, пробовать это экзотическое блюдо тоже нужно уметь. Итак, как же все-таки жрать эти самые суши?

Настоящие гурманы, отвечая на этот вопрос, называют новичкам два традиционных способа поглощения рисово-рыбных рулетов:

• Перед тем как отправить суши в рот, его рекомендуется обмакнуть в соевый соус. Едят суши преимущественно целыми. А в рот кладут так, чтобы рыба оказалась на языке. Некоторые разновидности суши нужно есть без соуса. Есть суши можно как палочками, так и руками.
• Второй рецепт поглощения суши содержит маринованный имбирь. Его используют как дополнительный столовый прибор, нанося им словно кистью на поверхность суши соевый соус. Суши, сдобренные соевым соусом и маринованным имбирем, отправляют в рот таким образом, чтобы слой рыбы оказался на языке.

Вам принесли сашими? Как жрать сашими? Да так же, как и суши, только макаются сашими в смесь соевого соуса и васаби.

Если с тем как жрать сушими и суши вы разобрались, то перед походом в японский ресторан или суши-бар не помешало бы немного поднатаскаться в культуре поведения за столом во время церемоний приема пищи. Итак, отправляясь на праздник японской кухни, запомните:

• Пользоваться ножами, вилками и ложками здесь нужно только при поглощении тех блюд, к которым они прилагаются. В остальных же случаях предпочтение стоит отдавать палочкам. Так вы не только сможете показать уважение к культурным традициям этого народа, но и по-настоящему ощутите вкус японских блюд.
• Если еду вам подали в чашке с крышкой, то после того как вы съели или попробовали предложенное блюдо, посуду нужно снова накрыть крышкой.



• Очень важная часть застольного этикета в Японии – приподнимание чашки с блюдом на уровень груди, если вы едите рис или суп. Отведывая сашими или темпуру, необходимо, прежде чем обмакивать кусочки блюда в соус, приподнять тарелочку с ним. Не поднимать можно только большие блюда и тарелки с яствами. Например, жареную рыбу. Однако если вы едите набемоно, то небольшую порцию блюда можно положить на свою тарелку, приподнять ее на уровень груди и только после этого пробовать блюдо.
• Японский суп тоже нужно есть, умея. Сначала из супа выпивается жидкость. А в конце палочками поедается лапша. Как есть лапшу – это еще одна проблема для европейца в суши-баре или японском ресторане. В японских блюдах лапша довольно длинная, поэтому ее один раз перехватывают палочками, а затем засасывают в рот в прямом смысле этого слова. Звук, который при этом получается, не должен вас стеснять. Это нормальный и вполне достойный звук во время трапезы. По крайней мере, так считают сами японцы.
• И наконец, японские палочки, которые вызывают у нас не меньше страха, чем сами суши. Как ими пользоваться? Что можно и что категорически нельзя делать за столом с японскими блюдами? Пользуясь палочками, представьте, что у вас в руках щипцы, только состоящие из двух частей, одна из которых всегда неподвижна, а вторая все время двигается. Во время еды палочки (хаши) кладут справа от тарелки. А когда трапеза окончена, палочки кладут на подставку.

Как не следует жрать суши, или о моментах, которые недопустимы в японской трапезе

• Итак, во время вкушения блюд японской кухни нельзя с помощью палочек передвигать блюда или передавать пищу соседу;



• Подливание напитков самому себе в бокал считается грубым нарушением этикета;
• Запомните: никогда не втыкайте палочки в блюда. В Японии существует традиция втыкать палочки в рис на похоронах. Поэтому подобное действие за столом во время обычной трапезы выглядит несколько зловеще;
• Во время еды палочки нельзя класть поперек чаши и накалывать на них пищу;
• Есть суши палочками нужно аккуратно, стараясь не капать соусом;
• Палочки никогда нельзя облизывать или заталкивать ими пищу в рот;
• Если вы хоть раз задавались вопросом «Как жрать суши?», то, наверняка, знаете, что размахивать палочками, рисовать или указывать на кого-то или что-то, стучать по столу или посуде за столом категорически запрещается. С японской точки зрения это неуважение и бескультурщина;
• Если вы собираетесь отправиться в суши-бар, то запомните, что подносить чашку с едой слишком близко ко рту и сгребать палочками пищу прямо в рот тоже нельзя.