ВсеОтветы.ru

Изображение: 

Майонез – любимый соус миллионов. История его, по преданиям, начинается в далеком XVII веке. Именно тогда неизвестный повар растер яичные желтки с оливковым маслом, солью и сахаром, пытаясь разнообразить меню французских солдат.

Как часто мы готовим майонез в домашних условиях? Коллектив портала ВсеОтветы.ру уверен, что многие хозяйки не знают, что сделать это можно очень быстро. Именно поэтому полки магазинов предлагают нам великое разнообразие майонезов. Но практически ни один из них не может сравниться по вкусу с настоящим майонезом.

Итак, из каких же компонентов состоит домашний майонез? Во-первых, это растительное масло. Его доля в данном соусе составляет почти семьдесят процентов. Лучше всего для майонеза подходит оливковое рафинированное масло, ведь только тогда можно получить универсальную заправку для блюд.

Если в наличии имеется какое-то другое масло, то оно также должно быть только рафинированным. Таковы условия приготовления настоящего кулинарного шедевра.

Во-вторых, потребуются сырые яйца. Желательно, чтобы желток был ярко окрашен. То есть деревенские яйца – лучший вариант.

В-третьих, уксус или лимонный сок. Эти «подксилители» можно заменить яблочным уксусом, но вкус окажется в проигрыше.

В-четвертых, соль и сахар. А еще лучше – фруктоза.

В-пятых, горчица. Этот компонент потребуется тогда, когда майонез в домашних условиях будет носить гордое название «Провансаль».

В-шестых, пряности. Например, укроп и хрен, чеснок и маринованные огурцы. Выбор добавок – личное дело хозяйки.

Домашний майонез рецепт

Перечисленные выше компоненты в одно время вынимаем из холодильника, дабы к тому времени, как мы займемся приготовлением соуса, они были одинаковой температуры.

Желтки двух яиц, чайную ложку сахара и половинку чайной ложки соли перемешиваем венчиком до однородной консистенции венчиком (или миксером). Продолжая взбивать, вливаем один стакан растительного масла малыми порциями (по одной чайной ложке). Чтобы майонез в домашних условиях получился жидким, количество масла следует увеличить. И наоборот.

Когда с маслом покончено, пора вбивать в смесь лимонный сок и горчицу (по столовой ложке). Цвет знаком? Консистенция узнаваема? Специалисты компании ВсеОтветы.ру поздравляют вас: только что вы своими руками приготовили настоящий майонез!

Майонез в домашних условиях: вопросы экономии

Предлагаем подсчитать, что выгоднее: покупать продукт сомнительного качества в магазине или готовить майонез дома. Итак, если вам по вкусу бледный и жидкий майонез за 15 рублей, то домашний рецепт покажется достаточно дорогим.

Хотя сахар, соль, лимонный сок и горчица нужны в таких малых количествах, что и подсчетам не поддаются. Одно яйцо и стакан масла стоят также не очень дорого. Не спорим: оливковое масло и подсолнечное – это разные ценовые категории. Однако, в любом случае, вы не переплатите не больше 20 процентов. Зато будете полностью уверены в том, что здоровье сохраните и близких порадуете. Ведь в домашнем майонезе нет консервантов, стабилизаторов, красителей и прочих «вкусностей».

Один минус – домашний майонез (рецепт смотрите выше) может храниться в холодильнике не более семи дней. Но, как показывает жизненный опыт специалистов портала ВсеОтветы.ру, больший срок продукту и не понадобится. Он будет с удовольствием съеден в считанные минуты.