ВсеОтветы.ru

Изображение: 

За грибами можно ходить и зимой. Зимний опенок, или фламмулина – вкусный и обильно плодоносящий гриб, заготовки которого носят сегодня промышленный характер. Мягкая зима с обилием оттепелей – отличное продолжение грибного сезона.

Наблюдая за общением грибников, трудно удержаться от изумления. Нет, любому человеку, конечно, известно, что среди грибов опята занимают далеко не последнее место. Но когда человек узнает, что грибы опята бывают летними, осенними, луговыми, ложными и даже зимними – тут впору задуматься о превратностях человеческой мысли.

Какие бывают опята

Впрочем, всё гораздо проще, чем кажется. Летние опята появляются летом и растут до морозов. Ложные опята – вовсе не опята, а просто несколько видов грибов, растущих на гниющем дереве подобно настоящим опятам; среди них есть и съедобные, и несъедобные, и даже ядовитые грибы. Луговые – непонятно вообще, почему называются опятами. Осенние опята – страшный бич леса и по совместительству излюбленный объект для грибных заготовок. Так что среди опят остались только зимние. О них и поговорим.

Зимние опята

Скажите, случалось ли вам, гуляя по парку в зимнюю оттепель, или в конце осени, или в начале весны, встречать на деревьях и пнях характерные кустики грязно-желтых, не очень-то аппетитных грибов? Наверное, случалось – если вы вообще склонны обращать внимание на грибы. Ибо зимний опенок, или зимний гриб, или, не при людях будет сказано, фламмулина бархатистоножковая – вовсе не редкость. Скорее наоборот.

Растет зимний опенок в любом месте и в любое время. Главное, чтобы под ним было дерево, а вокруг – умеренная прохлада, где-то от нуля и до плюс пяти. Кратковременный мороз зимний гриб легко выдерживает – специально для этого шляпка его покрыта хладоустойчивой слизью, которая, собственно, и придает ему несколько неряшливый вид. Но это необходимо для дела. А вот длительных потеплений фламмулина не терпит, быстро иссыхается и теряет товарный облик. Зимнему грибу экскурсии в лето противопоказаны.

Где искать зимний гриб? Вообще-то везде, где есть поврежденные или погибшие деревья лиственных пород. Фламмулина растет и на ясенелистном клене, заполонившем наши города, и на липах, и на тополевых пнях – словом, на чем угодно. В природе же зимний опенок чаще всего встречается на поврежденной ольхе или иве, в особо удачные годы покрывая стволы деревьев медово-рыжим ковром.

Зачем искать зимний гриб? Вопрос праздный. Фламмулина – вкусный, почти деликатесный гриб. При этом, гриб, отлично переносящий замораживание. Набрать в конце ноября несколько пакетов хрусткой от мороза фламмулины, положить в морозилку, и до самой осени следующего года – пока не пойдут настоящие опята – с грибным обеспечением проблем у вас не будет.